New York Chronicle har kallat Stefan Dohr “kungen av sitt instrument”. Redan som nittonåring blev han solohornist vid Frankfurtoperan och sedan 1993 är Stefan Dohr solohornist i Berliner Philharmoniker. Som solist har han samarbetat med hyllade dirigenter som Daniel Barenboim, Bernhard Haitink och Claudio Abbado, som för övrigt också bjöd in honom som solohornist till Lucerne Festival Orchestra.

Stefan Dohr är också en eftertraktad kammarmusiker och har samarbetat med artister som Maurizio Pollini, Lars Vogt och Ian Bostridge. Han är även en del av Berliner Philharmonischen Oktett och Ensemble WienBerlin, en kvintett med musiker ur både Berliner Philharmoniker och Wiener Symphoniker.

Förutom den klassiska och romantiska solorepertoaren, som exempelvis hornkonserterna av Mozart, Haydn och Strauss, framför Stefan Dohr gärna verk av nutida tonsättare som György Ligeti och Oliver Knussen. Bland verken som tillägnats Stefan Dohr kan nämnas Toshio Hosokawas Moment of Blossoming för horn och orkester, vilket 2011 uruppfördes tillsammans med Berliner Philharmoniker och Sir Simon Rattle.